晒晒今天晚饭的成本~

qiushuihan

这个成本有点虚高啊，吃饭时间也算在里面了， 还有就是效率不是很高啊，排骨时间要饨的时间长点，不过炖的时候可以做其他的菜，一个小时就可以搞定，算上买菜的时间，LZ的时间应该压缩一半比较合理

小白

如果吃完不是倒掉的话，MS应该还有多吧

lynn

引用第15楼kalakala于2007-10-14 18:43发表的:
贴贴我今晚的成本：
猪脚10.8元
萝卜2.7
香菜0.2
莲藕4.5
.......

萝卜猪脚汤？糖醋藕片？这两个菜式也是我比较喜欢的，但现在莲藕已过最好时机，我基本不会买了；萝卜类的汤，更适合冬天的时候喝。现在的季节，我偏向于拿黄豆炖猪脚，炖前黄豆先泡几个小时。

其他材料的菜式，猜不出来了……

MS如此用心经营自己的晚餐的男生，好像不多见~

lynn

引用第16楼贝多芬于2007-10-14 18:47发表的:
晒晒今天晚饭成本：
鸡蛋2个：1元
大蒜半个：0。2元
馒头两个：1。2元
共：2。5元

肯定是北方人~   

lynn

引用第20楼qiushuihan于2007-10-15 12:45发表的:
这个成本有点虚高啊，吃饭时间也算在里面了， 还有就是效率不是很高啊，排骨时间要饨的时间长点，不过炖的时候可以做其他的菜，一个小时就可以搞定，算上买菜的时间，LZ的时间应该压缩一半比较合理

做好了，不等于你这顿晚餐就结束了呀，吃的时间和善后，肯定要算在内~

至于你说的效率不高，且听我说来：

买菜回来，已经是将近4：30了，先烧上水，然后洗龙骨，龙骨外经常会沾上些砧板上的末，所以我会拿个牙刷，一块一块的刷。洗好后水也差不多烧开了，用沸水过一下骨头，去除浮沫和脏东西，然后开火炒一下骨头，炒过后入炖锅炖。如果是排骨什么汤的话，排骨我会熬3小时左右，然后再下其他材料再小火熬。但那天的骨头是炖的，光骨头我炖了大概2小时，然后再放入板栗，小火再烧了一会。

骨头炖上后我开始洗螃蟹，这个也是很费时间的，因为要拿刷子刷它的脚和壳的缝。山药的处理也不简单，山药削皮后很容易氧化变色，所以我在水里给它削皮，削完后给抹上了一点盐，这样可以防止氧化。然后是洗各种配料和用具，我不喜欢用到什么工具时赶紧去冲一下。基本每次做饭前我会先考虑好什么菜用什么餐具，会用到什么工具，然后一次性全洗好放一边备用。这么些活，做完估计已经是将近5：30了。

烧两个菜一个汤，加中间的洗锅，还加蒸螃蟹的姜丝蘸料，一小时不算多吧？

花了这么多时间精心烧制的晚饭，不可能囫囵吞枣，象在公司吃盒饭一样，10分钟解决吧？所以，吃完已经是7：15，还算合理吧？

lynn

引用第21楼小白于2007-10-15 12:52发表的:
如果吃完不是倒掉的话，MS应该还有多吧

就把螃蟹给啃了，但我有个超级坏习惯，不吃隔顿饭菜，所以，吃不了的，基本也就浪费了~

lynn

昨天的晚餐，吃的是自己包的水饺，按老家的烧法，油锅煮水，水开后下水饺，加一次冷水后下蔬菜，开后再出锅装碗，开吃！

成本如下：

肉馅：15元
韭菜：4元
饺子皮：3元
鸡蛋：1.6元（鸡蛋摊成薄饼，切丝入馅）
馅里加的如白糖，虾皮，盐等配料：0.5元
以上合计：24.1元

前天晚上吃完晚饭收拾完厨房后开始包，一直包到11点，共包了90只水饺，时间成本按同一标准，为70元。所以每只水饺的成本为（24.1+70）/90=1.05元

昨晚一共下了10只水饺，一把蓬花菜，盐油醋加水和煤气，算2元，所以昨日晚餐的成本为12.50元！

kalakala

引用第22楼lynn于2007-10-15 14:22发表的: 萝卜猪脚汤？糖醋藕片？这两个菜式也是我比较喜欢的，但现在莲藕已过最好时机，我基本不会买了；萝卜类的汤，更适合冬天的时候喝。现在的季节，我偏向于拿黄豆炖猪脚，炖前黄豆先泡几个小时。 其他材料的菜式，猜不出来了…… .......

猪脚炖黄豆，没错，我放里面了几片萝卜洗油，萝卜煮了一小会儿就拿出来了，把汤里的油吸出来扔掉。莲藕我是麻辣的，有一点瘦肉么，所以就猪肉炒散成熟，然后爆炒葱姜蒜辣椒，放里切成条的莲藕，然后放入瘦肉丝，ok，开吃。

为什么煮饺子要油锅烧水呢？俺没你那么讲究，吃不完的菜，冰箱里保存，第二天继续。昨天的猪脚没吃完今天带到公司三块，晚上还有两块继续持。

山野

汗，我没仔细看了，原来你是这么算的啊~~~

小白

引用第25楼lynn于2007-10-15 14:45发表的:



就把螃蟹给啃了，但我有个超级坏习惯，不吃隔顿饭菜，所以，吃不了的，基本也就浪费了~

下次多做点，扔我家冰箱里