本帖最后由 阿康 于 2014-4-9 20:04 编辑
zyp1309 发表于 2014-4-9 19:40 ![]()
好文采,长知识,不能不看,不能不顶。
卓老师回来啦!谢谢你的关注和鼓励!
富春茶社本来并不是茶馆,而是一家“花局”。清代末年,古城扬州“千家养女先教曲,十里栽花算种田”的遗风依然盛行,光绪年有人租赁得胜桥巷内的十几间民房和几分空地,创设了“富春花局”,栽培四季花卉,创作各式盆景应市。又有人在此开设茶馆,盐商士绅与文人名流,常常来此赏花、品茗、弈棋、吟诗,非常热闹,为迎合客人们的需要,除供应茶水外,又请来了高手师傅,雇用了堂倌、伙计,增加供应包子、点心,生意十分兴隆。茶客中包括了扬州城中的各种人,按照不同身份分处就座,于是渐渐地在茶馆里形成了几个堂口——地方上有权有势有名的进“乡贤祠”,读书人进“大成殿”,盐商、钱庄客人,老板、管事和职员们进“土地庙”,下等人士进“义冢地”,则是鄙视与取笑的称呼,“义冢”者,无主之坟也。各色人等,各得其所,互不相扰,倒也相安无事。
外卖顾客在装袋
茶社历经百余年,其间不断创新开拓、精益求精,已形成了一批响誉海内外的名菜名点,堪称淮扬菜系的正本清源之地。我们无时间在此慢磨细泡,就买了个35元套餐取其概要。
第一道点心加蟹汤包:馅心原料鲜猪肉、虾肉、蟹黄、鲜贝……。这个小小蒸屉是为汤包量身定制的,用管子吸。老扬州人指导食汤包秘诀:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤”。皮太薄汁太多,我与偏锋吃完小碟底全是汤汁,锦河水平高,一滴不洒。吸出的汁水自然其鲜无比,至今还在咽口水。第二道三笼屉6种点心一起上,不管哪桌,几位,程序都是一样 富春名点五丁包、海鲜饺,蟹黄包,远近闻名,大部分食客都是来吃名气,总体上味道特色也就讲不出个子丑寅卯。
出茶馆一路上一批批游客在导游小旗带领下涌向小巷,来得晚排不上队占不到位,六点半得悠悠
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