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长途骑游一定要注意食品安全。
我们在骑游漠河中途即根河到金河路段时，由于骑行途中村庄很少，带些食品路上备用。但是食品不能放置时间过长。骑友小董带的大饼吃剩下还有2快，已经好几天了，发现上面已有绿色斑点已经霉变了，小董饿了不舍得扔，用手指将霉点揪掉就吃，我们说不能吃了会生病的，他说没事揪掉坏的好的还能吃，我趁其不备一把打掉，严肃地对他说，吃坏了肚子直接影响我们骑到漠河，我这有食品你尽管吃。小董听到我们劝阻将剩下的霉变食品扔了，为大局、为共同目标，我们健康地骑向漠河。
引起食物变质发霉的主要原因是微生物作祟。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。食物发霉是一种常见的自然现象，由于食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水分，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分，从而引起食物的颜色、味道等形状发生改变。
进食霉变食物或被霉菌毒素污染的食物后出现恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等表现，1～2天多能痊愈。但进食被黄曲霉毒素污染的食物，在2～3周后出现肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，可有心脏扩大、肺水肿、甚至痉挛、昏迷等。
所以，为我们所有的朋友、骑友在健康骑游时千万注意食品安全！
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楼主
发表于 2013-7-11 19:11:13
