本帖最后由 xuxuxu88 于 2013-5-8 11:52 编辑
由于两位勇士在肇庆没有停步，继续闯荡英德和韶关，补充几张照片
韶关百丈崖漂流 此行全部圆满完成！ 韶关“草根”小吃
南雄酿豆腐、始兴花生饼，在众多式样百出、口感新奇的小吃面前，韶关的这些小吃应该算是“草根”吧。无论名字，还是卖相，都一如韶关的老百姓，普通、实在，然而也正像每一个普通人背后都有一个不普通的故事一样，这些平凡的小吃也有无穷的魅力。 糯香可口——南雄酿豆腐
说起韶城的特色小吃，首当其冲的就是南雄酿豆腐，它以独特而鲜美的口味，而受到韶城市民的广泛喜爱。 据资料记载，酿豆腐是客家的一道特色小吃。当年中原移民客居岭南后，仍不改吃饺子的风俗，但岭南缺面粉，只好以豆腐代之。这酿豆腐原是包饺子的“变种”。直到现在还一直流传着一首客家童谣：“咕噜噜，咕噜噜，半夜起来磨豆腐；磨豆腐，虽辛苦，吃肉不如吃豆腐。” 在建国路一带卖南雄酿豆腐多年的姚师傅告诉记者，酿豆腐的种类有很多，口味各不一样，而酿豆腐中最为出名的当属南雄酿豆腐，“其它地方的酿豆腐对于豆腐馅配料都不是很讲究，主要是以肉为主，而南雄酿豆腐的馅料则很丰富，其馅有新鲜的芋头、莲藕，以及肉碎、蘑菇等等材料，有些人家还会按不同口味加入不同的馅料，它的做法就是将大块的油豆腐包开个小口，把里面的瓤挖出，再酿入早已配好的馅，放入蒸锅蒸熟，就可以食用了。” 据了解，南雄酿豆腐现在是南雄最出名的小吃之一，几乎每家每户都会做，在南雄的街市上到处都可以吃到，由于酿豆腐是一种无辣的小吃，现在他们卖酿豆腐的同时会随身携带南雄乡下传统的辣椒酱，“喜欢吃辣的人，可以沾着辣椒酱吃，或者把辣酱从豆腐包的小口塞到馅里面一起吃，味道都很可口。”
香脆美妙——始兴花生饼
说完南雄酿豆腐，我们继续说说另一个“草根”——始兴花生饼。
花生饼是始兴县最出名的小吃，其做法是将调好味的米粉浆倒入圆形铁模里，再撒上一些花生米，放到油锅里炸好即成。花生饼香脆可口，深得始兴百姓的喜欢。农村里每到过节，家家都做花生饼，或自家食用，或馈赠亲友，张张脆香味美的花生饼上凝聚着片片浓郁乡情……
经营花生饼生意多年的张老板告诉记者，花生饼在韶关市的很多县里都有作坊，其中做出来味道最好的、最受韶城市民喜欢的是始兴县的花生饼，“其实各个地方的花生饼的原材料都是一样，就是大米和花生，但是由于制做花生饼原材料品种的不同，所以各个地方的花生饼做出来的味道并不一样，始兴的花生饼之所以好吃，主要是由于它采用的花生比较好，是红皮花生。” | 
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发表于 2013-4-30 19:05:25
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