老照片之吃豆腐

小白 · 发表于 2009-2-15 12:07:15

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也是去年的照片，当时家边上的超市还没关，所以无聊之中买了点菜做了个菜

材料，豆腐，肉泥，蘑菇及蜘蛛一把

豆腐开包，划成小块；蘑菇切片，也可切成丁，但我认为做豆腐羹切片的话，比较软点；肉泥开包准备。

起锅，先烧个水。

水开后，豆腐过水，蘑菇也一样过，不过蘑菇过水的照片忘记拍了。

调料，酱油，盐，味精，糖，生粉，料酒等。

烧的过程有点快，所以没拍照片.....
我就说一下吧，起锅放油，肉泥入锅炒成白色后，加料酒炒香；后把豆腐和蘑菇一起入锅翻炒；加入调味料，由于有酱油，所以调味料不用多放，少许就行；等到差不多上色后，弄点生粉加冷水合成豆浆状后，倒入锅内，少许翻炒一下，不要太多，不然生粉就白放了，也是起到上色的目的；最后出锅。

这就是一碗平常的豆腐羹，有青豆的，也可以用水把青豆弄熟后和豆腐蘑菇一起入锅。