自制葡萄酒

贝多芬

今天到同学家吃饭，喝的是他娘自制的葡萄酒，实在香，而且纯天然，比买的好喝多了

不过两杯下去我已经有点小晕，估计酒精含量15%以上。她告诉了我制作的方法，我又网上找了一下，基本差不多。

25度以上气温就可以制作了，一般7点可以喝，不过建议15天以上，如果有地窖可以放到第二年春天。因为自己制作的，密封不好，不建议太久。

成功的葡萄酒是这样做出来的

●第一步：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

●第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

●第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

●第五步：捏好葡萄放进容器

双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

●第六步：加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

●第七步：启封

天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发

nadiawu

太长，不关心葡萄酒，就关心贝总说的到底是“他”还是“她”？如果是“她”，“她”又是谁。。。。。。

禁止发言

一点心得：酒的饮用温度一定要控止好。红酒17-15度，白酒还要低点。
                开瓶塞时不可把橡木塞揿入瓶内。
                使用专用葡萄酒杯。
                同价位的白葡萄酒比红葡萄酒口味好。特别是70-80元的。比如一些大的代理商桃乐丝和明特。有不错的产品。
                不是特别年份的红酒储藏不要太久。特别是白酒要即时饮用。
                进口国内罐装和市售低价位葡萄酒购买要注意。

小贝

我妈也在酿这个，现在那些葡萄我看的有点恶心

你上次我炒的饭你都不肯吃，会吃这个？

cycloneeric

MS還挺費功夫的~

先叫老爸試試看~

恐怖分子

学习了！牛的！

heian

葡萄美酒夜光杯
欲饮琵琶马上催。

    醉卧沙场君莫笑，

    古来征战几人回

^sarah^

葡萄美酒夜光杯~恩~真美~

kiroh

买个小罐子44看

heian

哇靠专业  和非专业 大比拼啊