香肠和午餐肉不宜多吃！

狂の飞 · 发表于 2006-7-15 15:12:37

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因制作中需加少量硝酸钠，亚硝酸钠等。它们有较强的反腐作用，但对人体有害。它使血液的低血红蛋白氧化成高血红蛋白，失去输氧能力而引起组织缺氧性损害。食之过量，或亚硝酸钠残留超过0.1%，均可引起轻重不等的硝酸盐中毒。如头痛，嗜睡，呕吐，腹胀，发热，呼吸急促等。儿童发病较多。
  亚硝酸钠在人体与肉蛋白中的胺结合，形成叫二甲基亚硝基胺的致癌物。若同时多吃富含维生素C的蔬菜和水果，可避免致癌物在消化道形成！