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标题: 台风天，闲来无事烤个蛋糕当早点 [打印本页]

作者: 建筑女孩 时间: 2009-8-9 16:36
标题: 台风天，闲来无事烤个蛋糕当早点
本来想去看UP的，可是天气预报说台风要来，还是乖乖呆在家里吧！腿脚还不是很灵便，要是再摔一下就不好玩了。闲来无事就琢磨着找点事情做，突然想到前阵子烤箱修好了还没用过也不知道到底修好没，那就烤个蛋糕试试先。、一个人称重、打蛋、拌面糊……忙得顾不上拍照，而且不想把手弄脏老是洗手，一直到蛋糕送进烤箱才想起来拍照。
这是大约进烤箱10分钟后的蛋糕，已经有点点上色了。

作者: 建筑女孩 时间: 2009-8-9 16:38
这是“爬”到最高时的样子

作者: pgkitxihc 时间: 2009-8-9 16:39
哇我的烤箱只用来烤过面包和地瓜 MM就是心灵手巧啊...

作者: 建筑女孩 时间: 2009-8-9 16:41
本帖最后由建筑女孩于 2009-8-9 19:01 编辑

总算凉了，脱模咯~
（挖出来的时候有点破相，好在是自己吃的不要紧

）

补一张切开的照片，看看内部组织

作者: 建筑女孩 时间: 2009-8-9 16:51

哇我的烤箱只用来烤过面包和地瓜 MM就是心灵手巧啊...
pgkitxihc 发表于 2009-8-9 16:39

烤面包很难的啊！我还没尝试过做面包呢，准备在试过各种蛋糕类型后再学做面包。据说和面最好用机器和，否则胳膊一星期都抬不起来

那还得添台面包机，就怕厨房里东西太多老爸要发飙……

作者: 小白 时间: 2009-8-9 17:24
做曲奇吧

作者: 建筑女孩 时间: 2009-8-9 17:44

做曲奇吧
小白发表于 2009-8-9 17:24

想做的，原料也有。可老妈发话了：家里有饼干，近期不许做。

作者: 阿越 时间: 2009-8-9 18:13
烤鸡翅吧

作者: cycloneeric 时间: 2009-8-9 18:47
哦～

生活真滋润啊～

我昨晚打文件一直打到今天看到了太阳公公才去睡的...

4个小时后...

继续拇指运动...

作者: cycloneeric 时间: 2009-8-9 18:48
LZ啊！

话说脱模的时候

应该是热的时候拿下来的...

凉了的话更难拿...

作者: 建筑女孩 时间: 2009-8-9 19:18

LZ啊！

话说脱模的时候

应该是热的时候拿下来的...

凉了的话更难拿...
cycloneeric 发表于 2009-8-9 18:48

那个~
方子上说要凉透以后再脱模，凉的时候要倒扣，这也是蛋糕塑形的一部分。
而且刚从180度的烤箱里拿出来，哪敢碰啊，更别说挖出来了。这种蛋糕就是靠与模具壁的附着力攀升的，所以无论什么时候取出来都是要用刀挖的。

作者: 贝多芬 时间: 2009-8-9 19:54

。。。。。。。。。

作者: ^sarah^ 时间: 2009-8-9 20:29

好想吃哦~

作者: alonefire 时间: 2009-8-9 20:50

烤面包很难的啊！我还没尝试过做面包呢，准备在试过各种蛋糕类型后再学做面包。据说和面最好用机器和，否则胳膊一星期都抬不起来那还得添台面包机，就怕厨房里东西太多老爸要发飙…… ...
建筑女孩发表于 2009-8-9 16:51

pgkitxihc 说的烤面包,估计是把店里买来的面包热一下.

作者: eline6eline 时间: 2009-8-9 21:09
看上去很诱人哦！

作者: pgkitxihc 时间: 2009-8-9 21:12

pgkitxihc 说的烤面包,估计是把店里买来的面包热一下.

知道了也不要说出来啊~~~

作者: 小白 时间: 2009-8-9 21:54

想做的，原料也有。可老妈发话了：家里有饼干，近期不许做。
建筑女孩发表于 2009-8-9 17:44

做好了给我好了，不放你家

作者: 建筑女孩 时间: 2009-8-9 22:16

做好了给我好了，不放你家
小白发表于 2009-8-9 21:54

啊~其实这个那个……我没做过曲奇
开始总得自己试验几次，否则不好意思拿出来给别人吃，要是样子不好或者味道不好就不好了

作者: 徐韶峰 时间: 2009-8-10 09:33
10# cycloneeric
谁娶这样的mm有福啊。。。。。。。赞

作者: 小白 时间: 2009-8-10 12:16

啊~其实这个那个……我没做过曲奇
开始总得自己试验几次，否则不好意思拿出来给别人吃，要是样子不好或者味道不好就不好了
建筑女孩发表于 2009-8-9 22:16

那我以身试毒...不，试吃好了

作者: 建筑女孩 时间: 2009-8-10 17:32

那我以身试毒...不，试吃好了
小白发表于 2009-8-10 12:16

既然你那么勇敢，我有空一定做一些给你试吃

最近开始上班了，虽然只上半天还是觉得累得要死。说是说上半班，可事情多起来就要做到下午。单位里我休病假的时候留下一堆烂摊子等着去收拾，今天还来了新人需要带。555~每天回到家饭都不想吃，一头倒在沙发上只想睡觉

作者: cycloneeric 时间: 2009-8-10 17:42

那个~
方子上说要凉透以后再脱模，凉的时候要倒扣，这也是蛋糕塑形的一部分。
而且刚从180度的烤箱里拿出来，哪敢碰啊，更别说挖出来了。这种蛋糕就是靠与模具壁的附着力攀升的，所以无论什么时候取出来都是要用刀 ...
建筑女孩发表于 2009-8-9 19:18

呃～

这么怪的方子...

我同学是西饼屋做的...

他说做曲奇，小饼，蛋糕要乘热脱模...

不然就会粘在模具表面的...

还有LZ有没有在模具表面涂上一层薄薄的食用油呢？

作者: cycloneeric 时间: 2009-8-10 17:44

10# cycloneeric
谁娶这样的mm有福啊。。。。。。。赞
徐韶峰发表于 2009-8-10 09:33

...

我只会做色拉...

做的最好的是鱿鱼色拉～

但是同学基本上都不敢吃...

作者: 建筑女孩 时间: 2009-8-10 18:02

...

我只会做色拉...

做的最好的是鱿鱼色拉～

但是同学基本上都不敢吃...
cycloneeric 发表于 2009-8-10 17:44

你也是MM？

作者: cycloneeric 时间: 2009-8-10 18:05

你也是MM？
建筑女孩发表于 2009-8-10 18:02

...

我是GG...

作者: 建筑女孩 时间: 2009-8-10 18:08

呃～

这么怪的方子...

我同学是西饼屋做的...

他说做曲奇，小饼，蛋糕要乘热脱模...

不然就会粘在模具表面的...

还有LZ有没有在模具表面涂上一层薄薄的食用油呢？ ...
cycloneeric 发表于 2009-8-10 17:42

是的，很多品种的蛋糕是成热脱模，而且在模具上涂油、撒粉。但是戚风蛋糕是高度扩张类型的蛋糕，需要靠和模具间的摩擦力攀升的，所以不可以涂油、撒粉的。书上是这么写的

作者: cycloneeric 时间: 2009-8-10 18:17

是的，很多品种的蛋糕是成热脱模，而且在模具上涂油、撒粉。但是戚风蛋糕是高度扩张类型的蛋糕，需要靠和模具间的摩擦力攀升的，所以不可以涂油、撒粉的。书上是这么写的 ...
建筑女孩发表于 2009-8-10 18:08

哦...

是这个啊...

原来是那种爆炸头风格的蛋糕啊～

不知道LZ做的好吃吗？

作者: 建筑女孩 时间: 2009-8-10 18:29
本帖最后由建筑女孩于 2009-8-10 18:31 编辑

哦...

是这个啊...

原来是那种爆炸头风格的蛋糕啊～

不知道LZ做的好吃吗？
cycloneeric 发表于 2009-8-10 18:17

不是啊，戚风就是平时做裱花奶油蛋糕底的蛋糕。
上网搜一下戚风蛋糕，有解释和做法的。基本原料就3个蛋、100g低粉、135g糖粉，可以做一个8英寸的蛋糕了。当然好吃的

作者: 小白 时间: 2009-8-10 19:16

既然你那么勇敢，我有空一定做一些给你试吃

最近开始上班了，虽然只上半天还是觉得累得要死。说是说上半班，可事情多起来就要做到下午。单位里我休病假的时候留下一堆烂摊子等着去收拾，今天还来了新 ...
建筑女孩发表于 2009-8-10 17:32

怎么老板和我主管一样呀，当年我手骨折，休息了两个月，等我石膏拆了就让我去公司一刚，还说什么不说也不要紧，让我看着新人.......

作者: cycloneeric 时间: 2009-8-10 20:02

不是啊，戚风就是平时做裱花奶油蛋糕底的蛋糕。
上网搜一下戚风蛋糕，有解释和做法的。基本原料就3个蛋、100g低粉、135g糖粉，可以做一个8英寸的蛋糕了。当然好吃的 ...
建筑女孩发表于 2009-8-10 18:29

啊？

那就奇怪了...

可能大家的秘方都各不相同吧...

虽然我家有个烤箱...

只用过一次...

因为妈妈不高兴再清洗了...

就再也没用过...

作者: 建筑女孩 时间: 2009-8-10 20:36

啊？
那就奇怪了...
可能大家的秘方都各不相同吧...
虽然我家有个烤箱...
只用过一次...
因为妈妈不高兴再清洗了...
就再也没用过...
cycloneeric 发表于 2009-8-10 20:02

烤蛋糕、饼干什么的不会弄脏烤箱啊？烤好以后都不用擦的，因为没什么东西会弄到烤箱里。
烤鸡翅、羊肉串什么的垫好铝箔也不会弄脏，烤的时候不用油也不像油炸的时候那样会溅开来。如果食物里本身的油脂蹦出来也不会多的，洗碗布上沾点洗洁精擦一下，再用干净的湿布擦几遍就OK了。一点也不麻烦，比洗烧中餐的锅子省事多了。虽说烧烤的东西不宜多吃，但我觉得和用油炒的比还是健康一些。而且总觉得烤箱烤的比明火烧烤的要好一些，也许是自欺欺人吧。

作者: idler1984 时间: 2009-8-10 20:43

烤鸡翅吧
阿越发表于 2009-8-9 18:13

鸡翅+1
怀念鸡翅了。。。

作者: 建筑女孩 时间: 2009-8-10 20:53
32# idler1984
冰箱里没鸡翅了，前几天做成糟鸡翅吃掉了。跟我爸说一声让他再买点，不过我做了你们也吃不到啊！老是发图片馋你们，老不好意思的

作者: pgkitxihc 时间: 2009-8-10 21:15
话说以前我朋友做出来的曲奇烤焦了超像便便还很香呢...

作者: 小白 时间: 2009-8-10 22:03
山野跑哪去了呀

作者: 小白 时间: 2009-8-10 22:05

啊？

那就奇怪了...

可能大家的秘方都各不相同吧...

虽然我家有个烤箱...

只用过一次...

因为妈妈不高兴再清洗了...

就再也没用过...
cycloneeric 发表于 2009-8-10 20:02

不是有种外面包了层纸的蛋糕嘛，看看是什么纸，垫在烤盘里应该会好点的吧

作者: 建筑女孩 时间: 2009-8-11 14:47

话说以前我朋友做出来的曲奇烤焦了超像便便还很香呢...
pgkitxihc 发表于 2009-8-10 21:15

这个~ 那我就不做螺旋形的曲奇了，做花形的

你朋友烤的时候不看着啊？焦掉的东西吃了容易致癌的。

作者: 建筑女孩 时间: 2009-8-11 20:42
本帖最后由建筑女孩于 2009-8-11 20:43 编辑

今天又烤了个天使蛋糕，就是用纯蛋清而不用蛋黄做的蛋糕。
做过这种蛋糕的姐姐说，她觉得这种蛋糕不好吃，比较韧但不香，有点像馒头而不是蛋糕，西点书上也说天使蛋糕的口味有人是不喜欢的。所以第一次没敢做大份的，把9寸方子的原料分量都减半了。但是我只有一个9寸的做天使蛋糕用的空心模，只好做了个扁扁的“薄片”蛋糕。
我分析了一下，天使蛋糕之所以过韧、口感像馒头是因为油脂含量极低，除了配料里的牛奶含有一点点乳脂外就没有任何油脂了。所以我把配料中的牛奶改成淡奶油，而且适当加了一些量，目的是让蛋糕更湿润一些。妈妈说：“你第一次做就敢自说自话改方子。也不怕做坏？”我答反正都是能吃的东西，最后烤熟了顶多好不好吃，吃肯定能吃的，反正是自己吃不做成什么样都不怕。

蛋糕做好以后老妈急着要尝，我心急慌忙把蛋糕从模子里挖出来，又破相了

不过口感倒是很棒，老妈吃了一块以后忍不住又切了一块，刚才还说吃饱晚饭了不能多吃

老妈动作太快，我去拿相机的功夫蛋糕已经缺口了。呃~……吃掉的也变不会来了，只好就这样拍啦~

作者: cycloneeric 时间: 2009-8-11 21:38
哦～

LZ手艺真好～

作者: 小白 时间: 2009-8-11 22:06
看着像甜甜圈

作者: 威廉 时间: 2009-8-12 16:43
我也要学做蛋糕哇！

作者: 建筑女孩 时间: 2009-8-13 00:02

我也要学做蛋糕哇！
威廉发表于 2009-8-12 16:43

真的想学的话我可以提供一些方子给你。
其实网上也能搜到，一般篱笆和贝太上的人比较多。我比较懒，也更习惯看纸质文字，所以买了书学着做。

作者: heian 时间: 2009-8-16 13:42
LZ真心灵手巧。。。我看得好嘴馋

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