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标题: 高桥松饼 [打印本页]

作者: gu88lan 时间: 2009-3-25 19:06
标题: 高桥松饼
高桥松饼又名细沙千层饼，是上海高桥镇的著名特色产品之一，至今已有100余年历史。因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。经配料、调制发面、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘
烤、冷却、检验、装盒等工序。成品形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，底部不焦结发硬，酥皮层次分明，馅心无杂质，皮薄馅足，酥松香甜。具有葱香、麻香、脂香风味。油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，细软可口，余味无穷。
色泽：表面呈乳黄色，戳记清楚，四周呈乳白色。
组织：切开层次分明，皮薄馅多(皮有36层)，不偏皮，无杂质，底部无僵硬感。
口味：无异味。入口松酥，甜糯。

我很喜欢吃有点上瘾，每天要吃两个，豆沙馅的。一直去外二码头但不知道到底在哪里买松饼这回事，在一个高桥网友介绍下才知道具体在高桥哪里买。买了“菜”车之后决定跑一次高桥寻找高桥四大名点之一的松饼（上海高桥镇四大名点（松饼，松糕、薄脆、一捏酥）

轨迹记录，我是从宁国路摆渡过江然后沿着罗山路到张扬路一直骑到高桥，路况很好。

作者: gu88lan 时间: 2009-3-25 19:09
来到高桥老街，和七宝老街不好比，刚开始开发。逐步开始维修有名气的古宅

作者: gu88lan 时间: 2009-3-25 19:12
百年老宅，风姿绰约；高桥港上，船娘高歌；沿街新店，松饼飘香……这幅画面，曾是老浦东特别是老高桥人心中的最美，而如今，它终于要变成现实了：2010年上海世博会召开前，800岁高桥老街将完成改造，以江南水乡的原始风貌与世人见面，届时将重现“酒旗招展，河船摇曳”的江南古镇风貌。