2、充足的维生素：
目前，已经不再强调某种维生素在人体代谢中的特殊作用，而是要强调全面补充维生素。
例如：我国推荐的VC为100mg/d，但是在美国，可多达500甚至更高。比如美国人喜欢在食物或饮料中添加柠檬汁，美国运动员又额外补充VC片300～400克每天。
对于脂溶性维生素，我们长期有一个误区，就是害怕过量的维生素在体内堆积而起到毒副作用，实际上我国运动员补充的VADE远达不到需求。
一般来说，在动物肝脏中的脂溶性维生素含量较高，但是肝脏中的脂肪和积累的毒素又会引起毒副作用如高血脂等等。所以鱼类，特别是深海的鱼类效果很好。另外，补充鱼肝油也是一个很好的办法。
3、合理的膳食制度：
一直以来，我们都以一日三餐为标准的膳食制度，但是不同国家、民族和不同生活习惯都对其提出了质疑。以下问题是研究的热点，也是争论的焦点： P&AaD!Qn
① 一日几餐？多长时间吃一次饭？
② 每餐占一天热量的?
③ 训练和比赛时间与进餐时间如何协调？
4、的加工要合理：
① 运动员的饮食习惯；②减少营养物质的丢失；③减少有害物质的产生。
目前的弊病只要有：①急火快炒，先洗后切，能生不熟作不到；②饮食习惯差别大，特别是北方的饮食习惯；③一些细节如不提倡熏制、腌制的食品，炒菜时油不能太热等.
5、 水的补充：
水的补充，是特别重要的一环，目前研究的热点：如何补充；补充的量；补充的时机。
目前，对水的温度公认是8～16℃,并且是少量多次。
运动员营养膳食卫生的研究
