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运动员：讲究营养提高兔疫力

以营养抗御非典保证训练

中国体育科学学会理事、运动医学专业委员会常委

国家体育总局运动医学研究所研究员

杨则宜

当冠状病毒向我们袭来的时候,抗御非典的关键是两点,即被动地采用严格的隔离措施远离病原体和主动地利用各种方法提高机体的免疫力。

大家都知道，运动员这样一个低免疫力的群体。因为长时间大强度的运动训练会造成运动员多个免疫系统的抑制。为了以主动的方式抗击非典，我们在此介绍一些营养学方法来增强运动员免疫力。

一、合理的膳食

我们一日三餐所提供的各种营养素是维持良好免疫状况的物质基础，与免疫机能最相关的有3类营养素，即蛋白质、维生素和碳水化合物，所以我们的膳食要遵循以下3个原则:

1、保证蛋白质的量和质：

大家都知道，蛋白质是惟一的在免疫细胞、免疫球蛋白和抗体等的合成中提供氮源的物质,它对免疫状态的重要性是不容质疑的。在非典流行期，加强膳食中的蛋白质营养也是必不可少的。我们的营养调查表明，运动员的膳食中不缺少蛋白质，也不缺优质的动物蛋白。所以在这方面无需担心。

2、丰富的维生素C、E和A：

维生素C通过提高干扰素水平和增强某些免疫细胞的活性激活免疫系统。对于过度疲劳的人，每天补充600—1000毫克维生素C，可以使感冒的发生率减少50％。绿色蔬菜和水果中含有较多的维生素C；

补充维生素E可减少疲劳后自由基增加对机体的损伤，氧化损伤常常对免疫系统产生副作用，维生素E可以纠正这一作用，并增加中老年人的免疫细胞，使用的剂量为每天200国际单位；

维生素A帮助腺粘膜抵抗微生物的侵袭，通过摄入鸡蛋黄可以得到;β―胡萝卜素是维生素A的前体，具有清除自由基的功能，并可以提高NK细胞的活性，从蔬菜中可以得到。为了保证维生素的摄入，我们主张每天摄入1斤蔬菜（生吃）和1斤水果。如果达不到这一要求，可以补充一些市售的复合维生素制剂。

3、摄入足够量的碳水化合物，即主食：

当人们讲究营养时，最容易忽略主食的摄入，以为吃些米面不算营养。尤其是那些需要减控体重的运动员。

由于免疫系统的细胞高度依赖于作为能源物质的血糖，所以在葡萄糖的可用性下降时，将伴发某些激素的升高。这些激素的升高将影响许多免疫细胞的生成。

二、特殊的营养品

可以用来提高人体免疫力的特殊营养品的种类很多，根据我们的经验，在抗御非典的过程中可以使用以下3类营养品：

l、谷氨酰胺：

谷氨酰胺是一种氨基酸，也是人体中含量最多的游离氨基酸。我们免疫系统的淋巴细胞和巨噬细胞对谷氨酰胺的依赖性很高，因为它们要靠谷氨酰胺来提供能量和合成蛋白质的碳源和氮源。我们身体的淋巴细胞和巨噬细胞就像战争中的“战

士”一样，它们在抗御外来的微生物时，与细菌或病毒同归于尽。新的淋巴细胞和巨噬细胞必须不断地增殖。它们的增殖能力越强，就代表着我们机体的免疫力越强，即越具有抗病能力。

使用最方便的是谷氨酰胺胶囊，其使用方法是每天8粒，分次服用，第一周最好是加倍量服用，即每天16粒。

2、抗氧化剂：

在前面的膳食补充中我们提到了从食物中得到的维生素E、C、A有抗氧化作用。在膳食补充不足时我们运动员可用复合维生素制剂、维他保等。

除了维生素以外，我们还可以使用效果更强的抗氧化剂。它们包括：

①辅酶Q10

辅酶Q10是机体中要使用氧的所有细胞的必需成分，因为它是物质氧化产生能量过程中的氧化磷酸化呼吸链的电子传递体，运动员训练时能量的需求大大增加，所以辅酶Q10可减少他们心脏和肌肉自由基生成。辅酶Q10的推荐使用量为每天30－60毫克。

番茄红素是近几年国际上最新发现的一种更强有力的抗氧化剂。其提高机体免疫机能的作用比维生素E强11倍。运动员常用的番茄红素是“生命红素”，每粒含10毫克番茄红素和5毫克维生素E，每天只要服用1－2粒就可以达到保持健康的效果。

我国市面上销售的不少保健品有一定的增强免疫力的作用，它们大体可以分为3类，即①，多糖类制剂，如灵芝多糖、云芝多糖、螺旋藻多糖、食用菌多糖、人参多糖、黄民多糖、真菌多糖、冬虫夏草多糖等；②，皂甙类制剂，如绞股蓝皂甙、红景天皂甙、人参皂甙、西洋参皂甙、茶皂甙等；③，复方中成药，如益寿回春汤、原动力营养液、长白景仙灵口服液（这些中成药是经过我们的实验证明的）等。这些保健品对提高免疫力均有一定的辅助作用。

辅酶Q10在人体中广泛存在。我们的身体需要辅酶Q10来把食物转化成三磷酸腺苷，而该物质是身体运转所必需的能量。

辅酶Q10也是一种强力抗氧化剂，能够保护身体免受自由基的侵害，还能帮助身体吸收维生素E—保护细胞膜和血胆固醇的主要抗氧化剂。由于辅酶Q10在能量产生过程的关键作用，人们最初摄取辅酶Q10补充物只是为了增强身体耐力。但是近年，越来越多的研究显示，辅酶Q10的作用绝不仅仅是在帮助运动员提高成绩方面。由于男性体内精子的合成需要相当的能量支持，而辅酶由于其在能量产生过程中的关键角色，一些研究者开始研究辅酶Q10对不育男性的作用。目前初期研究结果显示，补充辅酶的确能增加不育男性的体内精子生成数量。

　由于辅酶Q10在能量代谢中的作用，他能在身体分解碳水化合物的过程也发挥作用。初期研究显示，辅酶Q10能帮助降低糖尿病患者的血糖水平。II型糖尿病患者血液内辅酶Q10的水平要明显低于健康人群。可以这样说：人体中的每个细胞中几乎都含有辅酶Q10！辅酶Q10存在于细胞中产生能量的地方—线粒体，而我们体内辅酶Q10最集中的地方是心脏和肝脏。众多临床实验和双盲对比研究显示，辅酶Q10能帮助那些患有充血性心力衰竭的人。当然，这样的效果要在持续补充辅酶Q10几个月后才会逐步显现。

辅酶Q10对心肌症患者的辅助作用也已经营养学界所认可。同时，由于辅酶Q10对心脏肌肉的作用，现在人们已经始研究其对心律不齐人群的效果了。初期研究显示，对于那些有心律不齐同时又有糖尿病的人群，持续补充辅酶Q10一个月后，可以观察到改善。另一项独立研究显示，心绞痛患者每天摄取150毫克的辅酶Q10，其在运动中心绞痛的发生频率被降低。辅酶Q10还能帮助提高心脏的缺氧耐受性。也可能正是由于这个原因，初期研究显示额外摄取辅酶Q10的人群比一般人群，更能承受心脏手术带来的后续问题。

　研究发现，肌肉萎缩症患者的肌肉中都严重缺乏辅酶Q10。在一项为期3个月的双盲对比实验中，8人中的4人在补充辅酶Q10后感觉症状有改善，且身体的整体感觉变的更好。辅酶Q10还能调整人的免疫力。一些临床研究显示，患有晚期乳腺癌的妇女在经过大剂量辅酶Q10的治疗后（每天390毫克），癌症病情有减轻的迹象。

　辅酶Q10还能通过减少对体内血流的阻挡力来帮助调节血压。研究显示，经过为期4周到4个月，甚至更长时间的辅酶Q10补充，高血压人群的血压被明显降低了。

心辅酶Q-10的化学式为2,3二甲氧基—5—甲基—6—十异戊二稀基苯醌，又称泛醌、癸稀醌。该药是一种细胞呼吸和细胞代谢的激活剂，通过参与细胞的氧化磷酸化及三磷酸腺苷（ATP）生成过程，具有代谢性强心作用。其结构类似于维生素K，因其母核六位上的侧链——聚异戊烯基的聚合度为10而得名，是一种醌环类化合物。其受光照易分解，而受温度、湿度影响则较小。辅酶 Q10在脏器(心脏、肝脏、肾脏)、牛肉、豆油、沙丁鱼、鲭鱼和花生等食物中含量相对较高。摄入大约1斤沙丁鱼、2斤牛肉或3斤花生可分别提供约30mg 辅酶 Q10。

增强免疫系统，保护心、肝、肾免受自由基的损害；
强有力的抗氧化剂，延缓衰老；
强化免疫力，消灭进入体内的病灭、病毒；
防止老化、肥胖、多发性硬化症、牙周病、糖尿病。

辅酶Q10的作用机理辅酶 Q10在线粒体内转化为能量的过程中起重要的作用。辅酶Q10存在于人细胞线粒体内，作为辅酶因子，参与氧化磷酸化及能量的生成过程。因线粒体在心肌细胞内数量极多，故辅酶Q10缺乏对心肌功能有严重的影响，辅酶Q10能增强线粒体功能，改善心肌的能量代谢(提高心肌内产生ATP)，改善心肌的收缩力(代谢性强心药)；还具有保护缺血心肌(稳定细胞膜和抗氧自由基的能力)。辅酶是细胞自身产生的天然抗氧化剂和细胞代谢激活剂，具有保护和恢复生物膜结构的完整性、稳定膜电位作用，是机体的非特异性免疫增强剂，因此显示出极好抗疲劳作用，辅酶 Q10使细胞保持良好健康的状态，因而机体充满活力，精力旺盛，脑力充沛。实验表明辅酶 Q10可大大地促进心脏健康，而且人体内适当含量的辅酶 Q10对于适当的肌肉功能是必需的。辅酶 Q10的补充可明显改善遭受肌肉营养失调人的状况。人体中辅酶Q10的总含量仅为500-1500mg并随着年长而减少。在人的器官中辅酶 Q10的含量在20岁时达到高峰，然后迅速减少。在心脏中辅酶 Q10浓度的减少特别明显。77岁的老人比20岁的年轻人心肌中的辅酶 Q10减少了57%。辅酶 Q10应与含有脂肪的膳食一起服用，甚至较佳地与豆油或植物油结合，这可增加它的完全实质性的吸收。人体可迅速吸收辅酶 Q10的补充。研究者表示:“类维生素辅酶Ｑ10可能是新世纪细胞、生化治疗的‘引路人',它是对现行医疗方法的补充和延伸”。如今，欧美、日本等发达国家，已把人体内辅酶Q10含量的高低作为衡量身体健康与否的重要指标。