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标题: 晒晒今天晚饭的成本~ [打印本页]
作者: lynn 时间: 2007-10-14 00:28
标题: 晒晒今天晚饭的成本~
要知道一顿晚餐的成本有多少，看官你且听我细细说来。
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下午三点半，去菜场买菜，此时菜场居然就已经人影憧憧了。自从上次小妹给带来家乡的板栗，我心里便一直想着板栗炖肉。因此这趟卖菜，目标明确。跨入菜场前，忽然听边上有个男声吆喝：呃，草头便宜卖了阿。我赶紧冲过去，只听那个男人继续吆喝：草头便宜卖了阿，6元一斤。MD，6块还叫便宜卖了阿？
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我目不斜视的从他摊头经过，进入菜场，在N多肉贩中挑了个看上去忠厚老实的，买了一排龙骨。出来时一路又零零杂杂的买了黄瓜若干根，蓬花菜若干，螃蟹4只，青椒若干。。。买着买着，突然发现带出来的50元只剩下2元了，想着这做次饭的成本还真不低阿，于是，决定饭后好好晒晒一顿晚餐的成本。
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今日晚餐主食为米饭，菜式为3菜一汤：板栗炖龙骨，白煮螃蟹，肉片炒山药，加红肠香菜蛋汤。具体成本如下：
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龙骨：12元，板栗为小妹从家带来，不计入成本
螃蟹：18元，
山药：3.5元，肉片为上次所买，不计入成本
香菜：0.5元，一共买了0.9元，还剩余一半，因此，以0.50元计入成本
鸡蛋：0.8元，上次买的时候，5只鸡蛋4元，所以，一只就以0.80元计入成本
调料：按1元计入成本，所用调料有花生油，酱油，黄酒，白糖，味精，盐，醋等
水和煤气：开始前忘记读水表数，按1元估，此次做饭，用去煤气1个字，花去1.05元
以上共计37.85元。
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此成本还不计人工费用。我从3：30出去买菜，吃饭完时刚好接了一个朋友的电话，看了一下时间，7：15。所以，把收拾的时间算上，从买菜到吃完收拾完，这一顿晚餐共用去4个小时，按上海钟点工的最低标准，20元/小时，也就是说，这一餐的人工成本是80元（此人工成本还不是按我的收入计算的）！！！
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也就是说，今天这一顿晚餐，材料成本加人工成本，价值大概为117.85元！！
作者: lynn 时间: 2007-10-14 00:31
以前某年，苹果由于产量原因，价格奇高，我们开玩笑说：吃不起苹果，我们就啃黄瓜吧~
现在悲哀的发现，我们这些进城“民工”，就快连黄瓜都吃不起了。今日买了5根小黄瓜，花去RMB5.40元！！！
作者: yuna 时间: 2007-10-14 08:15
”上海钟点工的最低标准，20元/小时“ 现在钟点工的最低标准也要20啦 
记得印象中还是10元以内一小时的
作者: 贝多芬 时间: 2007-10-14 08:50
太奢侈了！！太奢侈了！！太奢侈了！！太奢侈了！！太奢侈了！！太奢侈了！！太奢侈了！！
作者: zhangyan 时间: 2007-10-14 09:24
肉片炒山药 很好很好吃哒
作者: 小穷de老婆 时间: 2007-10-14 12:11
这一顿贵的呀！
作者: shimanoxt 时间: 2007-10-14 12:43
中午的话去辛香汇吃套餐，水煮鲇鱼，回锅肉，白炙豆腐，炒白菜
汤和米饭随便吃
3人份管饱，而且味道不错的
一共才60 
作者: zhangyan 时间: 2007-10-14 13:06
我爱吃火锅 嘻嘻
作者: 狂z冷枫 时间: 2007-10-14 13:26
引用第2楼yuna于2007-10-14 08:15发表的:
”上海钟点工的最低标准，20元/小时“ 现在钟点工的最低标准也要20啦 记得印象中还是10元以内一小时的
作者: 猪唐唐912 时间: 2007-10-14 14:49
楼猪算的这么仔细
作者: lynn 时间: 2007-10-14 15:14
引用第2楼yuna于2007-10-14 08:15发表的:
”上海钟点工的最低标准，20元/小时“ 现在钟点工的最低标准也要20啦 记得印象中还是10元以内一小时的
可能是我的数据有问题，我在我们小区门口的职介里请的钟点工，都是20元/小时的，而且，最近还涨价了~
作者: lynn 时间: 2007-10-14 15:16
引用第3楼贝多芬于2007-10-14 08:50发表的:
太奢侈了！！太奢侈了！！太奢侈了！！太奢侈了！！太奢侈了！！太奢侈了！！太奢侈了！！
一个人一顿晚饭这样的成本，好像是奢侈了~
作者: lynn 时间: 2007-10-14 15:20
引用第9楼猪唐唐912于2007-10-14 14:49发表的:
楼猪算的这么仔细
一时的好奇~
实际上，还没有计入米饭的成本。泰国香米，3.65元一斤。我抓了两把，由于没吃，所以没计入成本。
作者: 山野 时间: 2007-10-14 15:31
好贵的原料~
作者: MichaelLee 时间: 2007-10-14 16:34
周五周六两顿晚饭，吃掉￥1600
八只大闸蟹=800
水井坊一瓶
作者: kalakala 时间: 2007-10-14 18:43
贴贴我今晚的成本：
猪脚10.8元
萝卜2.7
香菜0.2
莲藕4.5
精瘦肉2.x
洋葱忘记了多少钱
胡萝卜昨天剩下来的。
葱一根花了7毛还是9毛
香料若干从老爸那里拿的，不知道价值。
鸡蛋前几天买的，番茄昨天买的。
水电煤气不关心，每个月就是那么大概的范围。
人力成本按照我们公司内部部门之间的人头批发价，我这个级别是每人每小时30多美金，对外好像要多很多--不同客户报价不同。时间花了多少不知道，这会儿猪蹄正在砂锅里煮汤呢。
作者: 贝多芬 时间: 2007-10-14 18:47
晒晒今天晚饭成本：
鸡蛋2个：1元
大蒜半个：0。2元
馒头两个：1。2元
共：2。5元
作者: 寒夜梦飞 时间: 2007-10-14 18:50
飘过
作者: 陆地将军 时间: 2007-10-15 09:23
生活成本不断的加大!累!
作者: qiushuihan 时间: 2007-10-15 12:36
引用第16楼贝多芬于2007-10-14 18:47发表的:
晒晒今天晚饭成本：
鸡蛋2个：1元
大蒜半个：0。2元
馒头两个：1。2元
共：2。5元
你是老太太过日子，精打细算啊
作者: qiushuihan 时间: 2007-10-15 12:45
这个成本有点虚高啊，吃饭时间也算在里面了， 
还有就是效率不是很高啊，排骨时间要饨的时间长点，不过炖的时候可以做其他的菜，一个小时就可以搞定，算上买菜的时间，LZ的时间应该压缩一半比较合理
作者: 小白 时间: 2007-10-15 12:52
如果吃完不是倒掉的话，MS应该还有多吧
作者: lynn 时间: 2007-10-15 14:22
引用第15楼kalakala于2007-10-14 18:43发表的:
贴贴我今晚的成本：
猪脚10.8元
萝卜2.7
香菜0.2
莲藕4.5
.......
萝卜猪脚汤？糖醋藕片？这两个菜式也是我比较喜欢的，但现在莲藕已过最好时机，我基本不会买了；萝卜类的汤，更适合冬天的时候喝。现在的季节，我偏向于拿黄豆炖猪脚，炖前黄豆先泡几个小时。
其他材料的菜式，猜不出来了……
MS如此用心经营自己的晚餐的男生，好像不多见~
作者: lynn 时间: 2007-10-15 14:23
引用第16楼贝多芬于2007-10-14 18:47发表的:
晒晒今天晚饭成本：
鸡蛋2个：1元
大蒜半个：0。2元
馒头两个：1。2元
共：2。5元
肯定是北方人~ 
作者: lynn 时间: 2007-10-15 14:42
引用第20楼qiushuihan于2007-10-15 12:45发表的:
这个成本有点虚高啊，吃饭时间也算在里面了， 还有就是效率不是很高啊，排骨时间要饨的时间长点，不过炖的时候可以做其他的菜，一个小时就可以搞定，算上买菜的时间，LZ的时间应该压缩一半比较合理
做好了，不等于你这顿晚餐就结束了呀，吃的时间和善后，肯定要算在内~
至于你说的效率不高，且听我说来：
买菜回来，已经是将近4：30了，先烧上水，然后洗龙骨，龙骨外经常会沾上些砧板上的末，所以我会拿个牙刷，一块一块的刷。洗好后水也差不多烧开了，用沸水过一下骨头，去除浮沫和脏东西，然后开火炒一下骨头，炒过后入炖锅炖。如果是排骨什么汤的话，排骨我会熬3小时左右，然后再下其他材料再小火熬。但那天的骨头是炖的，光骨头我炖了大概2小时，然后再放入板栗，小火再烧了一会。
骨头炖上后我开始洗螃蟹，这个也是很费时间的，因为要拿刷子刷它的脚和壳的缝。山药的处理也不简单，山药削皮后很容易氧化变色，所以我在水里给它削皮，削完后给抹上了一点盐，这样可以防止氧化。然后是洗各种配料和用具，我不喜欢用到什么工具时赶紧去冲一下。基本每次做饭前我会先考虑好什么菜用什么餐具，会用到什么工具，然后一次性全洗好放一边备用。这么些活，做完估计已经是将近5：30了。
烧两个菜一个汤，加中间的洗锅，还加蒸螃蟹的姜丝蘸料，一小时不算多吧？
花了这么多时间精心烧制的晚饭，不可能囫囵吞枣，象在公司吃盒饭一样，10分钟解决吧？所以，吃完已经是7：15，还算合理吧？
作者: lynn 时间: 2007-10-15 14:45
引用第21楼小白于2007-10-15 12:52发表的:
如果吃完不是倒掉的话，MS应该还有多吧
就把螃蟹给啃了，但我有个超级坏习惯，不吃隔顿饭菜，所以，吃不了的，基本也就浪费了~
作者: lynn 时间: 2007-10-15 14:56
昨天的晚餐，吃的是自己包的水饺，按老家的烧法，油锅煮水，水开后下水饺，加一次冷水后下蔬菜，开后再出锅装碗，开吃！
成本如下：
肉馅：15元
韭菜：4元
饺子皮：3元
鸡蛋：1.6元（鸡蛋摊成薄饼，切丝入馅）
馅里加的如白糖，虾皮，盐等配料：0.5元
以上合计：24.1元
前天晚上吃完晚饭收拾完厨房后开始包，一直包到11点，共包了90只水饺，时间成本按同一标准，为70元。所以每只水饺的成本为（24.1+70）/90=1.05元
昨晚一共下了10只水饺，一把蓬花菜，盐油醋加水和煤气，算2元，所以昨日晚餐的成本为12.50元！
作者: kalakala 时间: 2007-10-15 15:35
引用第22楼lynn于2007-10-15 14:22发表的: 萝卜猪脚汤？糖醋藕片？这两个菜式也是我比较喜欢的，但现在莲藕已过最好时机，我基本不会买了；萝卜类的汤，更适合冬天的时候喝。现在的季节，我偏向于拿黄豆炖猪脚，炖前黄豆先泡几个小时。 其他材料的菜式，猜不出来了…… .......
猪脚炖黄豆，没错，我放里面了几片萝卜洗油，萝卜煮了一小会儿就拿出来了，把汤里的油吸出来扔掉。莲藕我是麻辣的，有一点瘦肉么，所以就猪肉炒散成熟，然后爆炒葱姜蒜辣椒，放里切成条的莲藕，然后放入瘦肉丝，ok，开吃。
为什么煮饺子要油锅烧水呢？俺没你那么讲究，吃不完的菜，冰箱里保存，第二天继续。昨天的猪脚没吃完今天带到公司三块，晚上还有两块继续持。
作者: 山野 时间: 2007-10-15 18:22
汗，我没仔细看了，原来你是这么算的啊~~~
作者: 小白 时间: 2007-10-15 18:23
引用第25楼lynn于2007-10-15 14:45发表的:
就把螃蟹给啃了，但我有个超级坏习惯，不吃隔顿饭菜，所以，吃不了的，基本也就浪费了~
下次多做点，扔我家冰箱里 
作者: qiushuihan 时间: 2007-10-17 12:12
引用第25楼lynn于2007-10-15 14:45发表的:
就把螃蟹给啃了，但我有个超级坏习惯，不吃隔顿饭菜，所以，吃不了的，基本也就浪费了~
我国庆回上海那天晚了，回到宿舍，发现冰箱里还有节前剩了一点菜，就煮了一点饭把它们全部消灭了
味道好极了，
作者: lynn 时间: 2007-10-19 01:43
引用第27楼kalakala于2007-10-15 15:35发表的:
猪脚炖黄豆，没错，我放里面了几片萝卜洗油，萝卜煮了一小会儿就拿出来了，把汤里的油吸出来扔掉。莲藕我是麻辣的，有一点瘦肉么，所以就猪肉炒散成熟，然后爆炒葱姜蒜辣椒，放里切成条的莲藕，然后放入瘦肉丝，ok，开吃。为什么煮饺子要油锅烧水呢？俺没你那么讲究，吃不完的菜，冰箱里保存，第二天继续。昨天的猪脚没吃完今天带到公司三块，晚上还有两块继续持。
我们那边饺子不是干吃的。家乡的烧法是：热锅下油，油烧热后加入适量的水，烧开再下饺子，加一次冷水后，下蔬菜，最后根据个人口味，加盐加醋加味精，汤汤水水的一起吃。
不吃剩菜不是讲究。工作兼作息习惯，导致我经常是一天吃一顿饭。对于这一顿，如果动手，自然是好好的做一顿，款待自己。动手热剩菜，还不如直接就吃干粮，或叫外卖。
作者: lynn 时间: 2007-10-19 01:45
引用第28楼山野于2007-10-15 18:22发表的:
汗，我没仔细看了，原来你是这么算的啊~~~
人力成本也是成本阿，外面餐厅的菜价里面，很大一部分也就是人力成本~
作者: lynn 时间: 2007-10-19 01:47
引用第30楼qiushuihan于2007-10-17 12:12发表的:
我国庆回上海那天晚了，回到宿舍，发现冰箱里还有节前剩了一点菜，就煮了一点饭把它们全部消灭了
.......
兄台实在强悍，在下实在佩服阿~
作者: qiushuihan 时间: 2007-10-19 12:43
引用第33楼lynn于2007-10-19 01:47发表的:
兄台实在强悍，在下实在佩服阿~
我也佩服我自己的 
作者: mauricze 时间: 2007-10-19 20:32
gosh，一只饺子1块多
兰州拉面的牛肉水饺5个也就一块啊
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