老照片之吃豆腐
也是去年的照片，当时家边上的超市还没关，所以无聊之中买了点菜做了个菜材料，豆腐，肉泥，蘑菇及蜘蛛一把
豆腐开包，划成小块；蘑菇切片，也可切成丁，但我认为做豆腐羹切片的话，比较软点；肉泥开包准备。
起锅，先烧个水。
水开后，豆腐过水，蘑菇也一样过，不过蘑菇过水的照片忘记拍了。
调料，酱油，盐，味精，糖，生粉，料酒等。
烧的过程有点快，所以没拍照片.....
我就说一下吧，起锅放油，肉泥入锅炒成白色后，加料酒炒香；后把豆腐和蘑菇一起入锅翻炒；加入调味料，由于有酱油，所以调味料不用多放，少许就行；等到差不多上色后，弄点生粉加冷水合成豆浆状后，倒入锅内，少许翻炒一下，不要太多，不然生粉就白放了，也是起到上色的目的；最后出锅。
这就是一碗平常的豆腐羹，有青豆的，也可以用水把青豆弄熟后和豆腐蘑菇一起入锅。
消灭0回复 本帖最后由 开水壶 于 2009-2-15 13:20 编辑
豆腐和蘑菇不用汆水，直接炒就行了
另外，加酱油影响菜肴的颜色，除非是做烧菜 小白白： 饮食很健康嘛，调料用的不错，无防腐剂的酱油。两个字 贤惠 LZ这把刀是我见过最袖珍的菜刀了 豆腐和蘑菇不用汆水，直接炒就行了
另外，加酱油影响菜肴的颜色，除非是做烧菜
开水壶 发表于 2009-2-15 13:18 http://bbs.bikehome.net/diz/images/common/back.gif
这不是对现有食品不放心嘛，当时本来只想烫下豆腐的，可看到这么多水倒了太可惜了，就........
加酱油是我的爱好，如果有青豆的话，可以考虑不加 LZ这把刀是我见过最袖珍的菜刀了
越玩越野 发表于 2009-2-15 18:38 http://bbs.bikehome.net/diz/images/common/back.gif
做这个菜，一般的菜刀也行，可是我平时不下厨，所以什么刀都一样了 材料，豆腐，肉泥，蘑菇及蜘蛛一把
蜘蛛一把??? 材料，豆腐，肉泥，蘑菇及蜘蛛一把
蜘蛛一把???
烧卖no.1 发表于 2009-2-15 20:07 http://bbs.bikehome.net/diz/images/common/back.gif
美国的蜘蛛牌折刀.....
就是那把黑的 哈哈哈哈，小白这帖明显是来秀刀的。
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